Watermeloensalade met feta en olijven

Een heerlijke zomerse salade. Hoe onwaarschijnlijk het ook klinkt, deze combinatie is echt heel lekker, zowel hartig als verfrissend tegelijk. Eenvoudig te maken, gezond, lekker én smaakvol.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

• Halve rode ui

• Sap van 1 limoen

• Halve watermeloen

• 1 blok feta kaas

• Zwarte olijven

• 1 bosje verse munt

• Olijfolie

• Zwarte peper

Hoe maak je deze salade?

• Rode ui in plakjes en vervolgens in halve maantjes snijden

• Limoen uitpersen en ui daarin marineren (om minder scherp te laten worden)

• Watermeloen in blokjes snijden

• Munt in reepjes snijden

• Feta verbrokkelen

• Meng alle ingrediënten in een grote schaal

• Voeg naar smaak olijfolie en limoen en gemalen verse peper toe

Tip

Maak deze salade kort voor het serveren. Het is niet aan te raden deze salade vooruit te maken of te bewaren.